英式司康饼 Scones

烤箱预热到180度。蛋打成蛋液放一旁待用。

面粉、泡打粉、糖、盐混合好。黄油趁冷的时候切成小块，加到粉里面，用搅拌器搅拌到呈细沙状。如果家里没有搅拌器，直接用手捏也是可以的。

在粉和黄油的混合沙状物中挖一个洞，加入牛奶，把旁边的粉逐渐拨到洞里面混合。蛋液取一半也加入这里面，充分混合好。

面团放一边醒个十来二十分钟。找个干净的平台，撒上点面粉，把面团和到不太粘的状态。用擀面杖、红酒瓶或者手压成2cm厚，拿圆形模具（或者杯子倒扣）压出6个圆饼。

把圆饼放在铺了锡纸或者烘培纸的烤架上，因为饼加热后会发大，饼与饼之间注意留足够空间。把剩余的一半蛋液刷到圆饼上，放烤箱中层烤18-20分钟即可。

司康饼与果酱、英式柠檬酱（Lemon Curd)都是绝配。喜欢奶油的可以把奶油、牛奶和糖粉混合，用搅拌器搅拌到呈半固体状起小尖尖，再配司康饼一起吃，加上一杯好茶，幸福感无限爆发。