杂牌越南粉

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人做过这道菜

简介

今天突然很有欲望吃越南粉,家中有的食材龙蛇混杂,连牛肉也没有,干脆乱换一通,来做个顶着越南头衔的联合国粉,味道竟然还非常可以,暖暖的带点热带风情。赶紧写下来,以后再做。

按照这材料做出来的是一人份,但可以吃很饱了。

用料  

浓汤宝 1块
洋葱 半个
青柠 半个
三片
八角 一片
红辣椒 一个
香菜 一把
薄荷叶 十来片
罗勒 (九层塔) 若干
香茅 (Lemon Grass) 一根
猪肉丸 八颗
豆芽菜 一把
绿叶菜 几片
河粉
鱼露 适量(不加也可以)

杂牌越南粉的做法  

  1. 红辣椒切圈,取出部分装盘时用。半个的青柠再切成两块,其中一块留作装盘用。洋葱洗净切成细丝,取出部分放一旁待装盘时用。香菜和薄荷叶也取一部分放一旁待装盘。香茅切成大概5cm长若干段。

  2. 锅加热,加少量油,把洋葱丝放进去用中火炒至松软。

  3. 在炒洋葱的锅里加10 dl水(大概小饭碗四碗)。炒过的洋葱不用拿出来,留在里面熬汤。放一粒浓汤宝(我家只有鸡汤,就放了鸡的),加入姜片、八角、香茅、香菜、薄荷叶、罗勒、红辣椒圈,1/4个青柠的汁。水烧开,浓汤宝完全融化后加入猪肉丸,盖好盖子转小火熬一个小时。

  4. 汤快熬好之前十分钟左右,开始另用一锅烫河粉。烫熟后河粉过冷河,放碗里。顺手也烫点绿叶菜(我用的是生菜)和豆芽菜(如果喜欢生的不烫也可以),放在面旁边。从汤锅里捞起肉丸,放在碗里和大家一起开趴踢。

  5. 把汤锅里的泡泡和杂质捞出来,把汤倒进面碗,上面再放些红辣椒圈、洋葱丝、薄荷叶、香菜、1/4个青柠,就可以吃啦!爱鱼露的人适当加鱼露。

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