美味的蛋挞

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用料  

半成品蛋挞底 6只
鲜奶油 100克
牛奶 85克
吉士粉 1大匙
2大匙
炼乳 1大匙
蛋黄 2颗

美味的蛋挞的做法  

  1. 吉士粉放入奶锅,冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀,移至火炉上,小火边煮边搅拌,直至起小泡(约60度)

    美味的蛋挞的做法 步骤1
  2. 煮好的浆汁放凉后,加入2颗蛋黄搅散。

    美味的蛋挞的做法 步骤2
  3. 用网筛过滤后直接注入挞模内,7分即可。

    美味的蛋挞的做法 步骤3
  4. 上下火、220度、中层烤20分钟,再移至上层烤1-2分钟上色。

    美味的蛋挞的做法 步骤4

小贴士

1、挞水一定要用小火边煮边搅拌,起小泡即可,不要煮过了,会太浓稠,做出的蛋挞不够嫩,我煮的有点过了,所以蛋挞心在烤箱里很快就鼓起来了,而且出炉后又很快就塌陷了,有一点点难看;
2、买回的半成品挞底一定要放软后再用,烤出来才层层香酥;
3、我的烤箱小,放在中层,表面就上色了,不用放在上层,可以给大家以借鉴。

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