烙饼

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用料  

面粉
熟油

烙饼的做法  

  1. 用滚烫的开水和面,要软乎。然后潮布盖上饧10分钟

  2. 花生油烧热至8成关火,揉饧后的面

  3. 将面擀成大饼根据案板大小,薄厚适中,将油倒在面饼上,涂抹匀,上面撒点白面

  4. 从一头卷起(要紧点)成条状,再将两头捏紧盘成蜗牛状

  5. 匀劲按压并擀成大饼,再从一头卷起至条状后切成大小匀称的块

  6. 将小卷竖起来按压擀成薄厚适中的小饼(卷的层冲上,这样有饼有层)

  7. 锅烧热放少许油烧至8成热改至小火,将面饼放入锅中晃匀至微微金黄翻面至金黄

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烙饼的答疑

  • 粒沙_vdsr  6个月前  
    1
    您好  想请教一下  我每次和面面也软   但是饼烙出来就是硬的(用电饼铛)请问这个您有什么窍门吗?还有饼是擀多厚?谢谢  期待您的回复
    作者回复 5个月前  
    要用开水烫面,也就是做开了水和面,面软点,你用电饼铛就别太薄了,油也别大,否则就想油炸了就是发硬,希望能帮到你

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