丹陵椒麻鸡

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用料  

丹陵椒麻鸡的做法  

  1. 将植物油烧热,放入花椒/藤椒,炒入味,将油逼出(千万不能把椒炒焦了),即这菜中非常重要的藤椒油。

  2. 鸡洗干净,冷水下锅,水没过鸡,煮熟后,取出;放凉后斩成小块 。

  3. 将红尖椒(有朝天椒之类的更好)切成碎末,至于盆中。

  4. 用鸡汤、藤椒油、盐、味精调出汤汁。

  5. 贡菜洗净,放入煮开的水中涮好。捞出后,切段。

  6. 将贡菜和鸡块放入汤汁中搅匀,待入味后食用。

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