糖醋排骨

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用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切小块,洗净、焯水;

  2. 烧一锅开水,倒入焯过水的排骨,加八角、葱段、姜片、料酒煮四十分钟左右(根据排骨多少来增加或减少煮的时间);

  3. 捞出排骨放进一个大碗里,倒入干淀粉和少量盐把排骨抓匀,抓匀意味着整块排骨都粘着干淀粉又不太厚;

  4. 锅里热油,油热炸排骨,炸至表面变干颜色金黄,捞出控干油;

  5. 准备一个小碗,放入白糖、醋、老抽,比例大概是4:5:1;

  6. 准备一个干净得锅,倒入糖醋汁和排骨,迅速兜匀出锅;

  7. 装盘撒白芝麻。

小贴士

1. 因为排骨提前煮熟了,所以炸和兜的过程都不用考虑排骨的成熟程度,因此不宜时间过长;
2. 醋的酸味容易挥发,所以第6步要动作快点,糖醋汁的口味可以根据自己的口味调,并不一定用我的比例;

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