蒜苗爆炒蛤蜊

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用料  

蛤蜊肉
蒜苗
干辣椒
油,盐,糖,料酒,鸡精,胡椒

蒜苗爆炒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊肉用一点点料酒腌着;蒜苗切段,丢到沸水里几十秒,断生后捞出沥干(闻到蒜苗的呛味就可以拿出来了)

  2. 炒锅放油烧热,放入干辣椒段爆香

  3. 把蛤蜊倒进去大火翻炒,等蛤蜊刚刚好熟了(这货超快熟的,根据用量稍微有点差别,我图里这么多大概不到1分钟吧),再倒入蒜苗,随便炒两下,放入盐、糖、鸡精、胡椒再炒匀,出锅

小贴士

我这边只买得到冷冻的蛤蜊肉,所以如果大家买的是带壳新鲜的,可能前期处理方式和我这里会有所不同~
干辣椒比平时做菜少放点,因为蒜苗本身就带辣的~

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