香菇杭椒洗净去蒂，沥干水份。在小碗拌好蛋黄，盐，花椒粉，均匀裹在香菇和杭椒上。然后再扑一层干淀粉。
油锅烧热后，先放香菇进去炸两面变色后捞出（很容易熟的，不用炸很久）。然后放杭椒进去炸至表面起皱捞出。
在平底锅中加入调料（酱油，味醂，糖，水）煮开后小火，放入炸好的香菇杭椒，盖上盖子，焖至汁收干盛出。
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