美味菜脯蛋

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用料  

菜脯 半个
鸡蛋 三个
猪油 一小块

美味菜脯蛋的做法  

  1. 将菜脯剁碎成小丁,备用

  2. 打开鸡蛋并将蛋液倒入容器中备用

  3. 将菜脯丁倒入蛋液中充分搅拌

    美味菜脯蛋的做法 步骤3
  4. 锅子烧热,放入一小块猪油,猪油融化后左右摇晃一下锅子使锅内均匀地裹上油,然后倒入蛋液

    美味菜脯蛋的做法 步骤4
  5. 锅里的蛋液底面熟了并且基本成型后,用铲子轻轻翻面,然后用铲子分割成大小不一的片状

    美味菜脯蛋的做法 步骤5
  6. 不断翻炒使鸡蛋熟透表面呈金黄色即可出锅,装盘

    美味菜脯蛋的做法 步骤6

小贴士

(菜脯蛋加入葱花味道也很好哦)

萝卜干。潮语称为“菜脯”,也是一种家常腌制品。萝卜收获之后,去叶洗干净,破成两半,晒去表面水份,加盐,夜里收集桶里,用石头压或由人在上面踩压,隔天又取出曝晒,晒了又压,压了又晒,咸份入里,便成为菜脯。新菜脯色泽较淡而香甜。隔年的称为“老菜脯”,色较浓赭,很帮助消化。菜脯也是潮人每天吃白粥的经常杂咸,还可作为肉或鱼菜的好配料,如切成很小的粒状炸油,香味扑鼻,成为炒饭、米制蒸品的好配料。

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