蒜苗腊肉小炒

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今年的新蒜苗上市啦!脆甜的口感,加上腊肉的酱香,不需要太多的调料,也不需要很高超的烹饪手艺,就可以做得很好吃。真的很开胃下饭哦!

用料  

新蒜苗 一小把
腊肉 不大的一块
色拉油 适量
一点点
料酒 两勺
一点
鸡精 少量
剁椒 一小勺

蒜苗腊肉小炒的做法  

  1. 先将蒜苗洗净,切成稍长的段;腊肉切薄片。

  2. 锅内下油,油温至七成热时,改成小火,下腊肉片煸炒,炒到出油,肥肉呈透明状时,捞出肉片留油备用。

  3. 用锅内炒腊肉片的油,倒入蒜苗,加一点点盐,改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。

  4. 将两种材料混合翻炒均匀后,加入两勺料酒,淋入少许开水,稍稍焖一下。(真的一下就好哦。)

  5. 看锅内汤汁收浓,加入一小勺剁椒和少许鸡精,翻炒均匀,就可上桌啦 !

小贴士

1.炒腊肉时一定要用小火,不然容易把肉片炒焦了。
2.炒蒜苗时加一点点盐就好,后来加一点水是会把腊肉中的咸味释放出来。如果觉得肉有点咸,可以另外加点白糖。
3.炒蒜苗时要控制好时间,如果太熟了,就感觉不到新蒜苗那种清甜的味道了。

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

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蒜苗腊肉小炒的答疑

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