黄瓜嵌肉

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简介

传说中的江南小菜-黄瓜嵌肉(又名:黄瓜筒)属于正宗的江南私房菜。只是现在很少见了,做法比较简单,很面筋塞肉有异曲同工之处。关键是看肉馅儿调得味道好不好。

用料  

老黄瓜 三条
瘦猪肉 120克
水发冬菇 八只
鸡蛋 一个
葱末 少许
胡椒粉
淀粉
酱油
料酒

黄瓜嵌肉的做法  

  1. 将黄瓜去皮,挖去瓜心,切成3厘米长的空心节。

  2. 将猪肉剁成肉糜,拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒,打入生鸡蛋拌匀。

  3. 将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中,然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。

  4. 淋上一半酱油汤汁,中火3分钟,取出后将黄瓜翻面,中间的往边缘移,淋上剩余的酱油汤汁,将葱末均匀撒于肉糜表面,再中火3分钟,保持片刻即可。

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