红豆乳酪蛋糕

6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
14
挺好
6
一般
6
140
人做过这道菜

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

原方用的15cm*15cm方形模 (附自制方型烤模办法)

(标准照可以参照偶传滴那个作品图,原作表面是上色的哟!)

用料  

奶油奶酪 200g
带颗粒的红豆泥 110g
原味酸奶 60g
无盐黄油 20g
砂糖 2大匙
鸡蛋 2个
低筋面粉 2又1/2 大匙

红豆乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪无盐黄油放置室温软化后,用刮刀搅拌顺滑,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

  2. 再加入酸奶,打散的鸡蛋(分两次),过筛的低筋面粉,每加一样,都必须重新搅拌均匀;之后加入红豆泥,搅拌均匀。

  3. 倒入模子,模子外面包好锡纸,整个模子放入烤盘,烤盘里倒上热水(所谓的水浴法)。180℃烤15分钟后,转为170℃烤20分钟。

  4. 烤好后,稍微冷却,整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再脱模切块~

  5. PS:因为我用的玻璃烤盘(垫上油纸),就没包锡纸,直接放热水中。

    红豆乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 自制的烤模

    红豆乳酪蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、自制方型烤模:
有现成的方形烤模当然最好啦~我用的宜家玻璃烤盘(尺寸差不多22*9*3cm),用这个配方刚刚好!!  

没有就只能自己做一个,剪三张烘焙纸,正方形25cm*25cm

四周折起来,最后尺寸:15cm*15cm

三层其实还是不够挺的,外面可以多包几层锡纸。奶酪混合物倒进去之后,还是会往四周撑开,但还好,不会太厉害。


2、红豆泥其实换成蜜豆也可以的~~蜜豆可以买市售的,也可以自己做~~

3、低粉我换成了玉米淀粉(个人喜好...),两个都行!!

4、烤箱温度和烤制时间请根据自己实际情况调整~

5、切法:刀过热水,擦干,然后切...然后把刀上的蛋糕擦干净,再过热水,再擦干,再切。

红豆乳酪蛋糕的留言

  • 宝Faye  3年前  
    1
    有的乳酪蛋糕有奶油,亲的没有呢,那个人还说不能省,到底怎么做才对呢,他的奶油没打发,就是混合的
    作者回复 3年前  
    这个方子没有那就是没有,都可以的
  • pearpai  3年前  
    1
    大匙是多少?
    作者回复 3年前  
    15ml~
  • 羊羊羊羊小妞  3年前  
    0
    那个原味酸奶是液体的还是那种很稠的?
    作者回复 3年前  
    很稠的~
  • 糖豆-3  3年前  
    0
    因为乳酪的味他们吃,奶油不吃,还有黄油,不知道为什么,所以就一直找不放奶油就可以做成的生日蛋糕呢,
    作者回复 3年前  
    其实奶油放进去吃不出来味道的啦~~~~
  • 糖豆-3  3年前  
    0
    还有个问题亲,就是怎么烤表面不上色啊,看亲的颜色没变
    作者回复 3年前  
    上色才好看!
  • 糖豆-3  3年前  
    0
    我看了亲做的乳酪蛋糕方子,大部分是有奶油的,可不可以不放啊,能用什么代替吗
    作者回复 3年前  
    用别的代替风味肯定会变,是在顾虑什么呢~~
  • 宝Faye  3年前  
    0
    口感上有啥区别吗,亲这个是什么口感啊
    作者回复 3年前  
    就是乳酪蛋糕的口感……不要纠结这么多嘛

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