草莓慕斯

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用料  

8寸戚风蛋糕
淡奶油 280g
白砂糖 55g
牛奶 55g
草莓 180g+500g
吉列丁片 3片

草莓慕斯的做法  

  1. 将戚风蛋糕均匀分三片,取2片待用,其中一片用切去2厘米左右外圈

  2. 淡奶油打发至7分(还有些许流动性)

  3. 吉列丁片用凉水浸泡五分钟后捞出待用

  4. 白砂糖加入牛奶中,再放入泡好的吉列丁片,隔水加热至糖和吉列丁片都融化,放置晾至室温

  5. g草莓切碎放入搅拌机搅拌成草莓酱,另外500g部分切片部分切丁部分保证完整(根据实际用途调整草莓的量)

  6. 将草莓酱加入牛奶中,拌匀,再一起加入打发至7分的淡奶油中

  7. 准备模具,将一片8寸的戚风蛋糕片放入底部,再将切成两半的草莓沿模具壁放置(切面贴模具壁)

  8. 倒入一层草莓酱淡奶油混合酱(此步骤可以依个人喜好放入草莓碎或草莓片),抹平,再放入小一圈的戚风片

  9. 继续倒入混合果酱,抹平,轻轻震动震出气泡,放入冰箱冷藏四小时后,用吹风机吹模具壁即可轻松脱模

  10. 脱模后根据自己的喜好装饰表面,也可以不装饰直接品尝

小贴士

没有慕斯模具也没关系,就用非中空的活底戚风模;
蛋糕边缘一圈草莓不太好放,要有耐心,很容易做出东倒西歪间隔不均的效果;
脱模的时候最好用电吹风将模具壁吹热,这样脱出来的蛋糕边缘才会光滑完整;
戚风最好提前做好晾凉,不要和慕斯层同时做,否则等待戚风晾凉的过程,混合果酱会开始慢慢凝固,最终倒入模具的果酱流动性不太好,无法使果酱渗透到草莓间隙,表面也会不是很光滑;
做法并不复杂,但比较耗时间,做一个慕斯蛋糕的时间,够烤几个戚风了,但当成品从冰箱里拿出来进入嘴巴的那一刻,戚风的柔软加上草莓慕斯层的香滑口感,唇齿留香,超级美味,一切的辛苦和等待都值得了,这就是慕斯的魅力。

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