红茶乳酪蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
30
挺好
13
一般
1
140
人做过这道菜

简介

尺寸:5寸(括号里数据为直径18cm烤模份量)。
红茶乳酪蛋糕,红茶的味道不是很重,淡淡的茶味而已;可以看到茶叶的影子,但吃在嘴里软软的,不仔细分辨,茶叶末的感觉一点不明显~
做法参考的黑川愉子的红茶乳酪蛋糕,成品的颜色差好多,她那个是深褐色的啊....

用料  

奶油奶酪 120g(240g)
鲜奶油 60ml(120ml)
蛋黄 1/2个(1个)
砂糖 50克(100g)
红茶茶叶(伯爵茶) 1/2大匙(1大匙)
鸡蛋 1/2个(1个)
玉米淀粉 2小匙(4小匙)
消化饼干(用于饼干底) 50g(100g)
无盐黄油(用于饼干底) 20g(40g)

红茶乳酪蛋糕的做法  

  1. 提前做好消化饼干底~~ 消化饼捣碎,加入融化成液态的黄油,搅拌均匀放入烤馍,压实,冷藏。

  2. 鲜奶油和红茶茶叶(用手揉碎一点)一起放进容器,微波炉加热1分钟,之后拿出冷却。

  3. 奶油奶酪加热软化后,搅拌顺滑,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

  4. 在3中加入鸡蛋,蛋黄,2的红茶汁(分两次),过筛的玉米粉,用打蛋器搅打均匀,每加一样,都必须重新搅拌均匀。

  5. 倒入烤模,抖几下,消泡。

  6. 烤箱中层,水浴法,180℃烤15分钟,再转170℃继续烤25-30分钟左右。

  7. 烤好后,稍微冷却,然后整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再切块~~~

小贴士

一定要在冰箱里冷透,再拿出来切块,不仅切出来好看,味道也更好!(我就是太心急,照片里蛋糕切得不太好,因为想趁着太阳落下前拍照,没冰到3小时候就取出来了,当时摸上去,根本一点冷的感觉都没有呢,结构还比较松散,饼干底也容易碎裂。这个时候的口感:比较湿。)

冰了一个晚上!口感完全不一样了,变得绵密而细滑!饼干底和蛋糕体都变得更紧凑了!

所以一定要冰透。

红茶乳酪蛋糕的留言

  • 一言不合就开次的熊  2年前  
    0
    请问步骤里说的打蛋器是电动还是手动呢?
    作者回复 2年前  
    都可以!
  • DafuDaguii  3年前  
    0
    你好 请问我在里面加个33可以吗 33需要大概多少克呢 我要芳香满人间的呦
    作者回复 3年前  
    哈哈哈我以为谁!!!!!!!表闹!!!!

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