红烧鲤鱼

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用料  

红烧鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。去除鱼腥线,两面切花刀,各抹上适量湿淀粉

  2. 蒜拍开,姜切丝/片,辣椒、葱、香菜切段

  3. 开火,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,洒一点盐在鱼身上,煎至鱼身两面金黄色。盛出

  4. 用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白,加入辣椒,加盐加白糖,炒出香味。加适量热水煮沸

  5. 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油,白醋少许,水开后,转小火,加盖焖煮8-10分钟

  6. 收汁。加入葱叶和香菜 出锅

小贴士

鱼不宜煎的太过,稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。

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