佛卡夏Focaccia

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简介

外脆里软
此乃意大利式羌饼也

用料  

高粉 200g
温水 150g
酵母 2.5g
橄榄油 20ml
3g
香料油(橄榄油+迷迭香+盐适量) 20g

佛卡夏Focaccia的做法  

  1. 材料混合,揉匀(比较粘手),松弛一下

  2. 拉长+折叠 again&again(把面团左右各拉长一倍。然后往中间的三分之一处折叠。折叠后在面团上撒粉喷洒橄榄油,静置30分钟后继续折叠,重复三次 来产生筋度)

  3. 倒入一半香料油,冷藏发酵一夜

  4. 拿出后发现面团膨胀了点儿,均匀倒入剩下的香料油

  5. 最后发酵,会再膨胀些

  6. 烤箱200度 20分钟

小贴士

内部很松软!
香料油要尽量渗透的均匀些,使面团里面也能有咸味渗透进去

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