上海老味红烧素鸡

简介

这算是本帮菜。从别人那里学来的。自己做过很多次,素鸡吸饱了汤汁,豆香十足非常好吃。而且这个菜成本低营养全面做法简单。希望大家喜欢。

用料  

素鸡
八角 2颗
香菇
木耳
冬笋
生抽
盐,糖,香醋

上海老味红烧素鸡的做法  

  1. 将素鸡香菇切片,木耳撕成块,冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡,捞出备用。

  2. (继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角,和干辣椒,煸香。

    上海老味红烧素鸡的做法 步骤2
  3. 放木耳和香菇,煸炒,炒到米有油,这个时候放素鸡。再煸炒两下。

    上海老味红烧素鸡的做法 步骤3
  4. 放生抽,放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料,闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量),加一碗热水(快要没过食材就好),中大火让食物焖制到九成熟,期间不能开盖子。

    上海老味红烧素鸡的做法 步骤4
  5. 闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香,不用太多,但是会有意想不到的好效果!)

    上海老味红烧素鸡的做法 步骤5
  6. 最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点),一点鸡精。

  7. 关火之后记得要焖一分钟。出锅~~

    上海老味红烧素鸡的做法 步骤7

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