上海老味红烧素鸡

将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。

（继续用煎素鸡的油）往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。

放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。

放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。（不过也不能太多。要看食材总量），加一碗热水（快要没过食材就好），中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。

闷到九成熟之后放一点香醋（香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果！）

最后快收干汁子的时候放一点糖（如果喜欢吃甜就多放一点），一点鸡精。

关火之后记得要焖一分钟。出锅~~