炒土豆丝(绵粉版)

简介

炒土豆丝是最常见的一道家常菜了,但是我向来不喜欢那种脆爽的口感,因为我喜欢土豆就在于它的绵粉的感觉。妈妈教我的这种做法最大程度保持了这种感觉,喜欢的都来试试吧~

用料  

炒土豆丝(绵粉版)的做法  

  1. 土豆切丝后千万不要泡水,不然粉就泡掉了

  2. 切好青椒丝,姜蒜备好

  3. 锅里热油,油比一般炒土豆丝的稍微多些,是保证绵粉感的第一个条件

  4. 中小火下土豆丝,千万不要大火爆炒,这是保证绵粉感的第二个条件

  5. 土豆丝下锅后不要立即翻动,而是将它们尽量压实,等到有些土豆丝像是要粘在锅底了,再翻动。之后每隔一会儿翻动一次。这是保证绵粉感的第三个条件。

  6. 差不多的时候下青椒。

  7. 差不多就放盐和鸡精,然后起锅。我通常喜欢起锅前撒一把葱花,更香。

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