干锅鸡

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以前最爱吃干锅鸡里的菜,什么都爱吃。所以自己做,更是喜欢什么就放什么,最后菜比肉多,香辣可口,十分过瘾。家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉,这次的干锅鸡非常好吃,大概以后也会经常做,这口锅总算有出头之日了,不再会是一年出场一次那么可怜咯,嘿嘿。

用料  

一只
芹菜
腐竹
榛菇
一块
一头
(调味料A)
料酒 (调味料A)
胡椒粉 (调味料A)
豆瓣酱 2勺(调味料B)
火锅底料 2勺(调味料B)
干辣椒 2勺(调味料B)
花椒 1勺(调味料B)
白糖 2勺(调味料B)
鸡精 适量(调味料B)
香油 (调味料B)

干锅鸡的做法  

  1. 鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加调味料A拌匀,腌1小时左右

  2. 芹菜洗净,切片;腐竹泡开,切段;榛菇泡开;笋切段或片;姜洗净,切成姜片

  3. 炸锅置旺火上,烧油至七成热,放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出

  4. 铁锅内放少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出

  5. 铁锅内另烧油四成热,放入豆瓣酱,火锅底料,姜片炒香上色,倒入鸡块,干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸,加入蒜瓣,芹菜,腐竹,榛菇,笋,白糖,鸡精,炒至汁干香气四溢后拌入香油

  6. 起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中,连锅端上桌,开吃

    干锅鸡的做法 步骤6
 

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