无油巧克力蛋糕卷

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
7
挺好
5
一般
0

简介

这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧,哈哈。

用料  

黑巧克力 20G
牛奶1小勺(可用水代替)
蛋黄 4个
细砂糖 35g
蛋白 4个
可可粉 20g

无油巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀,坐热水,使其融化

  2. 四个蛋黄加30g糖,打发至颜色变淡,体积膨胀

  3. 融化的巧克力与打发后的蛋黄混合(天冷建议放热水浴中完成,否则巧克力很难融化到蛋黄中)

  4. 蛋白打到5分发,接近湿性发泡的程度,加5g细砂糖继续打

  5. 蛋白打到干性,呈直立的小尖角

  6. 筛入20g可可粉,继续用打蛋器混合均匀

  7. 将3的蛋黄液倒入蛋白中,翻拌均匀

  8. 烤箱预热180度,20分钟左右

  9. 将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

  10. 出炉后,正面晾上一会,然后倒过来撕去油纸,有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了

小贴士

我用的是黑巧克力,口味偏甜的同学记得多加糖

无油巧克力蛋糕卷的留言

  • star23  3年前  
    1
    请问这个需要烤多久呢?
    作者回复 3年前  
    20分钟。。。菜谱里有写。。

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