无油巧克力蛋糕卷

Name: 无油巧克力蛋糕卷
Ingredients: 20G黑巧克力; 牛奶1小勺（可用水代替）; 4个蛋黄; 35g细砂糖; 4个蛋白; 20g可可粉

7.6 综合评分

195 人做过这道菜

Enya

这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。

用料

黑巧克力	20G
牛奶1小勺（可用水代替）
蛋黄	4个
细砂糖	35g
蛋白	4个
可可粉	20g

无油巧克力蛋糕卷的做法

黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）
蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
蛋白打到干性，呈直立的小尖角
筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
烤箱预热180度，20分钟左右
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了

小贴士

我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖

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该菜谱发布于 2012-02-17 19:29:28

14961 收藏

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无油巧克力蛋糕卷的答疑

star23 2013-03-24
4 赞

请问这个需要烤多久呢？

作者回复 2013-03-24

20分钟。。。菜谱里有写。。

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