柠檬清香饼干

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用料  

低筋粉 125g
无盐黄油 70g
糖粉 35g
全蛋液 15ml(一大勺)
柠檬皮屑 少量
柠檬汁 少许

柠檬清香饼干的做法  

  1. 黄油软化,依次加糖粉、鸡蛋液、柠檬汁,每次加料均需拌匀。

  2. 柠檬皮屑(只取黄色部分),切成碎末,加入。

  3. 筛入低筋粉,用刮刀将所有材料拌成均匀的面团。

  4. 整形(长方体或圆柱体皆可),裹上保鲜膜,入冰箱冷冻。约40分钟。

  5. 取出,切成厚薄均匀的片状。

  6. 铺上烤盘,进行烘烤。158°上下火,15分钟。

小贴士

柠檬皮屑经烘烤后有一种特殊清香,如一些菠萝包的配方中也曾使用这一材料提香味,喜好因人而异并不算大众化的口味。如果担心会不适应,可加极少量的皮屑尝试。

糖粉量较一般方子偏低,个人口感不喜太甜。

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