番茄汤汆丸子

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用料  

猪肉 三两
嫩豆腐 少许
豌豆尖 二两
番茄 两个
鸡蛋 两个
淀粉、黄酒、盐 少许
葱、姜、洋葱 少许

番茄汤汆丸子的做法  

  1. 鲜肉剁肉糜,加蛋清淀粉生抽,制葱姜水,搅拌上劲

  2. 热油,葱姜洋葱爆锅,下番茄翻炒,加水熬番茄汤,同时烫豌豆尖铺于碗底

  3. 滚起十分钟后用勺或手团肉丸入滚水汆熟,捞丸子铺豌豆尖上,撇清番茄汤浇于丸子上

小贴士

改良自BTV某节目,原为郫县豆瓣红油汤底。喜辣可试。

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