潮州鱼丸

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简介

鱼丸做火锅或是煮面都是很好的选择,这道鱼丸做起来简单易行,还可以把多余的冻冰箱冷藏,随吃随用很方便。

用料  

去皮鱼肉 500g
鸡蛋 1个
2小勺
1小勺
胡椒粉 1小勺
香油 1大勺
鱼露 2大勺
淀粉 1大勺
葱姜茸
冷水 一小盆

潮州鱼丸的做法  

  1. 鱼肉用料理机或是剁成肉茸,最好连筋斩断。

  2. 备好的鱼肉茸内加入一个蛋清,蛋黄不要,盐,糖,胡椒粉,葱姜茸,香油,鱼露和淀粉依次添加,并顺时针搅打成胶泥状。

  3. 用手攥取鱼胶泥,虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。

  4. 所有鱼丸都浸入冷水盆以后,倒入锅子,大火烧开,鱼丸成型后转中火焖熟。

  5. 然后捞出晾干,冷冻或是做菜都可以。

潮州鱼丸的留言

  • phaes〜  3年前  
    0
    用的是什么鱼肉?
    作者回复 3年前  
    鲅鱼,或是龙利鱼条

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该菜谱创建于
1875 收藏

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