煎烤三文鱼配芦笋

简介

最早接触这个菜是很多年前本科低年级的时候在一家叫做食客满源的意大利餐厅。后来就忘了这个菜的存在,直到昨天决定不出去吃,在家里自己动手丰衣足食后,我脑海里才闪现出这道菜,于是就开始自我揣摩了!!!当然期间参考了下手头基本意餐菜谱,但是貌似米有找到配芦笋的,囧。

用料  

三文鱼 一窄条
嫩芦笋 四根
黄油 适量
适量
橄榄油 适量
柠檬 一个
白胡椒 适量

煎烤三文鱼配芦笋的做法  

  1. 三文鱼去鳞留皮洗净,沥干水分后,用半茶匙盐,少许现磨白胡椒及少许柠檬鲜汁腌制10-15分钟

  2. 芦笋洗净后,在沸水中焯煮1分钟,用冷水冷却后浸泡在冰水中,备用

  3. 煎锅烧热后放入少许橄榄油,待五成热时放入三文鱼,鱼皮朝下,待鱼皮煎至泛黄后,煎制鱼肉,待各面呈现金黄色后取出三文鱼肉

  4. 烤盘里铺放锡箔纸,抹少许橄榄油后,将三文鱼放入烤箱烤制,180摄氏度,10-15分钟

  5. 煎锅洗净后烧热,放入0.5cm厚,2cm见方的黄油片,待黄油化开后放入芦笋,放入1/4茶匙盐,煎制入味后取出。用吸油纸去一下油

  6. 芦笋取出根本较老的部分,放在盘底备用

  7. 三文鱼烤制好后放在芦笋上面装盘,挤上少许柠檬汁

  8. 煎锅洗净后烧热,加入少许柠檬汁,待煮沸起泡后,放入1cm厚,2cm见方黄油片,不停按同一方向搅拌,待汁液浓稠灭火,将酱汁调到三文鱼上

  9. 最后切两片柠檬装盘,即可

小贴士

用不沾的煎锅哦~~~
黄油按照个人口味放吧~尤其是不喜欢油腻的童鞋~

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