抹茶红豆麦芬

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
25
挺好
9
一般
3
171
人做过这道菜

简介

方子不是我原创的,刚开始玩烘焙那阵儿,从各种地方抄了好多方子到小本子上,当时还木有下厨房,抄方子抄得我累死了,出处也全然不记得。这个方子的语言是我自己重新组织过的,但用料、用量都是别人写的。

麦芬蛋糕是最适合新手学的蛋糕,因为很简单,最简单的方法甚至什么都不需要打发,直接把面粉、鸡蛋、糖、泡打粉搅和搅和就可以烤了。但我真心觉得,这种麦芬蛋糕一点都不好吃啊……我烤过很多种这样什么都不打发的麦芬,都不怎么样,吃起来死死的,面粉味很重。

这款是需要打发黄油的麦芬,也是比较好吃的麦芬。以黄油面糊作为基底的蛋糕,烤完放凉了之后,用保鲜膜包起来,放置一天再吃,味道会更好。

用料  

黄油 50g
细砂糖 40g
少许,一点点
鸡蛋 50g
蜂蜜 20g
牛奶 50g
低筋面粉 100g
抹茶粉 1小匙
泡打粉 3/4小匙
蜜红豆 60g

抹茶红豆麦芬的做法  

  1. 室温软化黄油。

  2. 将低筋面粉、泡打粉混合过筛,备用。

  3. 抹茶粉倒入牛奶里,搅拌均匀,备用。

  4. 用电动打蛋器先将黄油捣散,倒入细砂糖和盐,然后打开开关,打发至黄油颜色变浅、体积膨大,通常都说呈“羽毛”状。

  5. 鸡蛋打成均匀的蛋液,不用打发。

  6. 将蛋液分次加入黄油,每加入一次就搅拌均匀,直到完全融合。

  7. 加入蜂蜜搅拌均匀。

  8. 筛入1/3的粉类,再倒入1/2的抹茶牛奶。再筛入1/3的粉类,再倒入余下的抹茶牛奶。最后再筛入余下的粉类,倒入蜜红豆。每加入一次东西,都用橡皮刮刀从下往上将面糊翻拌均匀。

  9. 将面糊盛入纸模,放入事先预热好的烤箱,180度、中下层、上下火,烤15n分钟左右。拿出来后用牙签扎进去再拔出来,牙签是干的,就说明烤熟了。

  10. 【成品图1】

    抹茶红豆麦芬的做法 步骤10
  11. 【成品图2】

    抹茶红豆麦芬的做法 步骤11
  12. 【成品图3】

    抹茶红豆麦芬的做法 步骤12
  13. 【成品图4】

    抹茶红豆麦芬的做法 步骤13

小贴士

按说面糊应该放到纸杯的8分满左右,杯子蛋糕就是要烤完之后,顶端蓬起,像蘑菇一样的才好看。但我这个面糊有点少,我又想死活凑出4杯来,所以每杯都放得很少,就导致烤完了并没有高出纸杯。

另,用步骤图的形式来贴多张成品图,真是个好方法呢!但又很贪心想把其中1、2张拿来当作品发……肿么办?!

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