椰蓉花瓣面包

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用料  

面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1、4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克。
椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克。
表面装饰:全蛋液适量,蔓越莓干适量。

椰蓉花瓣面包的做法  

  1. 黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀

  2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,把椰蓉馅分成4份备用

    椰蓉花瓣面包的做法 步骤2
  3. 把所有面团的配料揉成面团,在温室下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,进行15分钟中间发酵

  4. 取一个,中间发酵好的面团压扁

  5. 把包好的的椰蓉馅到的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形

    椰蓉花瓣面包的做法 步骤5
  6. 用剪刀在扁圆形面团上剪12刀

  7. 将剪好的面团摆成花型

    椰蓉花瓣面包的做法 步骤7
  8. 面团整形好了以后,放在温度为38度,湿度80度以上(最好在烤盘里加瓶水),直到面团变成原来的2倍大,在发酵完成的面团表面刷一层鸡蛋液

  9. 在面团中间放上一颗蔓越莓。烤箱中层,上下火,180度,15分,直到面包表面金黄可出炉

小贴士

蔓越莓可以不加,可以改成别的东西。

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