夹心可可蛋糕

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用料  

低筋粉 40g
鸡蛋 2个
细砂糖 30g+20g
可可粉 15g
黄油 20g
蔓越莓酱 适量

夹心可可蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋回温,分蛋白蛋黄于无水无油盆内以备打发,黄油液化,可可粉和面粉混合均匀过筛备用

  2. 打发蛋白至湿性发泡,过程中分次加入30克砂糖

  3. 蛋黄打发,加入20克砂糖,再加入黄油,继续打发,至膨松,颜色变浅

  4. 盛部分蛋白到蛋黄盆里,翻拌均匀后再倒入蛋白盆里,翻拌均匀后加入筛过的混合粉

  5. 混合物翻拌均匀后倒入烤盘,345F烤箱12分钟。

  6. 取两片蛋糕并在中间夹入蔓越莓酱即可

小贴士

1、如果没有小蛋糕模也可以做一个大蛋糕然后用模具切成需要的形状。
2、如果没有蔓越莓酱也可以用其它酱代替,但尽量选择略有酸味的果酱以免太甜影响蛋糕的口味。
 

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