见水青烧排骨

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简介

见水青是一种菌类,四川会理的特产之一,香味浓郁,非常适合与肉类一同烹调。

用料  

见水青干片
肋排
大蒜
冰糖
料酒
八角
山奈
生姜
老抽
干海椒

见水青烧排骨的做法  

  1. 见水青干片先泡发,用盐水仔细淘洗干净里面的小沙粒

  2. 排骨切成小块,加姜片还有料酒一起飞水,五分钟后捞出

  3. 油锅烧热,放入冰糖融化后倒排骨下去炒糖色,炒到均匀的金黄色之后依次放醋、料酒和老抽

  4. 冷水掺至刚刚没过排骨的位置,烧开后放入山奈和八角还有干海椒

  5. 水再次烧开之后,再放入泡好的见水青和大蒜,煮出香味之后转成小火慢慢焖

  6. 等到水差不多收干的时候就可以起锅了

小贴士

没有见水青,也可以用其他的菌菇。不同的菌菇有不同的香味,都很值得一试^^

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