升龙饺子

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简介

用料  

普通面皮:
开水
凉水
水晶皮:
澄粉
饺子馅:
虾脑
料酒
姜粉
白胡椒粉
香油

升龙饺子的做法  

  1. 普通面皮:

  2. 普通蒸饺的皮是用半烫面做的,首先用80度以上的热水烫面,但不能烫太多,烫好之后不能马上和面需要先把面摊散,使面透气散掉面里面的臭味,然后再加一些凉水和面。

  3. 水晶皮:

  4. 做水晶饺皮用澄粉,同样用80度以上的热水浇在澄粉上,注意水不能多,要一点一点慢慢的浇,然后团成团后饧10分钟左右

  5. 饺子馅:

  6. 虾肉切块,然后和料酒,姜粉,白胡椒粉,糖,盐,香油,虾脑,搅拌均匀腌10-15分钟。

  7. 包:

  8. 水晶皮做底,然后把普通皮盖在上面,封边之后再把饺子倒过来

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