全麦辫子面包

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用料  

高粉 200G
全麦粉 50G
温水 150ML
40G
1/4小勺
橄榄油 1大勺
法国燕子耐糖干酵母 1小勺

全麦辫子面包的做法  

  1. 全部材料揉团,一次发酵1小时(蒸锅底部加热水,加盖,把装有粉团的碗放入。特别适合在冬天发酵)

  2. 排气,中间发酵、醒发15分钟。编成辫子,放入模具(我加了葡萄干。这些分量可烤一个450克土司盒或者3个雪芳盒)

  3. 进烤箱,最后发酵40分钟

  4. 表面刷蜂蜜。180度烤30分钟

小贴士

改成耐糖的燕子金装干酵母后,发酵效果比原来用的安祺要好。这是无黄油、蛋、奶的配方。组织较结实,有嚼劲。

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