春笋水鸭褒

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用料  

春笋或任何季节的笋都行 一斤半左右
水鸭 一只
味精或鸡精 根据个人口味适量或不加
根据个人口味适量
葱段 根据个人口味适量或不加

春笋水鸭褒的做法  

  1. 将笋的硬外壳剥去(剥几层视阁下所买的笋的老嫩程度),洗净后横向切成圆片片(将会成圈,呵),盛器备用

  2. 水鸭洗干净,斩件(大小视个人爱好),于沸水中焯10-20秒去掉血水(懒人可直接不焯,味道没太大影响,好看点而已,成菜时无血末渣)

  3. 将笋与水鸭倒进锅内,注水量为满过材料的厚度的1-3倍,盖锅开武火,沸腾后转文火再煮30分钟

  4. 这个时候再把葱洗好切成半指长的段,然后你就可以去洗漱或者干点别的事了。

  5. 时间到即添加盐、味精(或鸡精,不喜欢的可以不放),在不盖的情况下开武火煮30秒,边煮边搅拌,促使调料充份融合

  6. 然后就可以吃了。。。汤清甜,竹笋有鸭肉的甜,鸭肉又含有笋的清香。

小贴士

竹笋适合人群:
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋食疗作用:
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。


若买不到水鸭可用平时市场所见的鸭代替,怕由则将鸭皮下的油脂去掉或者皮剥掉。

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