泡椒耗儿鱼

97
人做过这道菜

简介

貌似下厨房里还没有人做过耗儿鱼这种东西,这种鱼是海鱼,又叫马面鱼,在重庆经常吃的,根据体型的不同分成大中小耗儿鱼,一般来说,越小的越嫩。但是大的耗儿鱼更鲜一点。

用料  

耗儿鱼(最好是小的)
料酒
泡椒,泡姜
芹菜
黄葱
郫县豆瓣

泡椒耗儿鱼的做法  

  1. 将耗儿鱼洗净,切掉尾巴,用料酒码半个小时。(如果耗儿鱼大可以切一下,小的话就不用了)

  2. 泡椒剖开,把里面的籽挖出来扔掉(不去籽会很辣)

  3. 泡姜切丝,大蒜切成颗粒,黄葱切成小段备用

  4. 倒油适量,待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫县豆瓣,继续翻炒,炒匀后加入黄葱,耗儿鱼和适量盐继续翻炒

  5. 炒个一两分钟以后加入适量清水,盖上锅盖开始闷

  6. 水量不做限制,喜欢吃有汤的就多加一点,喜欢吃干的就少加一点。这样的话,时间我也不好确定,大家就自己尝尝吧,觉得可以就可以起锅了)

  7. 起锅前加少量鸡精和匀即可

小贴士

这是我第一次在下厨房自己创建菜谱,一时还码不准用量,希望大家多多理解哈。也欢迎大家和我讨论,争取做出更好吃的耗儿鱼~

泡椒耗儿鱼的留言

关于泡椒耗儿鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 120 个作品

 
该菜谱创建于
988 收藏

作者小瓜皮的其他菜谱