一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨

简介

一锅排骨两个菜,既省时省力,又经济美味哦!
买排骨时,净排、脊骨如果分开,价格是不一样的。蜜汁排骨当然要净排,剩下的脊骨可以炖汤。于是,算下来还是整扇的买比较划算。同煮一锅排骨,轻松的做两个菜,既省火,又方便。这才是经济、好做又美味。

用料  

排骨(净排)
油菜(摆盘美观) 两颗
花椰菜(摆盘美观) 一朵
料酒 少许
蚝油 少许
蜂蜜 一大勺
红烧酱油(或老抽) 少许
米醋 几滴
葱、姜、红干椒
冬瓜 一大片
枸杞 十几粒
根据口味添加
香菜 少许

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法  

  1. 首先,记住这是两个菜:一个蜜汁排骨、一个冬瓜炖排骨。用的排骨呢,自然是买来整段的排骨剁好的。整整一大碗。

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  2. 首先锅中放水烧开,排骨洗净飞水去沫。这是要记住,水一定要略多些,以完全没过排骨为宜。

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  3. 汤勺舀去浮沫,由于之前的水略多,浮沫都漂浮在排骨上面,而汤在舀去一部分后,剩下的刚好没过排骨就好啦!

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤3
  4. 大葱切段、姜切片、如果不想太辣,红干椒不能切开。反之亦然。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤4
  5. 待开锅后,加入葱、姜、红干椒和少许料酒、蚝油。搅拌后,盖锅盖,中小火焖上十五分钟左右。

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  6. 利用焖排骨的时间,准备摆盘和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗净,开水焯一下。然后捞出,简单摆盘。

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  7. 冬瓜打皮、去瓤、切块。(前天自己做麻辣烫时,嘴馋吃掉了四分之一。显得略微有些少。)然后,香菜切末,备用。然后准备盛放排骨的大碗。

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  8. 这是排骨焖十多分钟,用筷子捅一下,能插进去就算好了。关火。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤8
  9. 把脊骨、净排分开,焖排骨的汤全都倒进脊骨的锅中,准备冬瓜炖排骨。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤9
  10. 放入冬瓜、枸杞、少量水(不用没过冬瓜的)。开大火,开炖。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤10
  11. 净排的锅里加入少量的水(能化开蜂蜜就好)大火烧开。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤11
  12. 放入一大勺蜂蜜(我用的椴树白蜜,确实很甜的说)。再炖上一会入味,等到冬瓜差不多好了的时候,开大火,准备收汁。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤12
  13. 冬瓜汤里放适当的盐调味,蜜汁排骨里倒入少许的酱油调色。(可以用老抽,不过一定要少,否则颜色就太黑了)

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤13
  14. 在蜜汁排骨收汁时,冬瓜排骨出锅啦!

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤14
  15. 蜜汁排骨汁收到差不多干时就可以了,我感觉没有必要勾芡的。加入几滴米醋,翻炒下,关火出锅。

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤15
  16. 蜜汁排骨!

    一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法 步骤16

小贴士

本人懒人一枚,总想着少费工多办事。在家做糖醋排骨时琢磨了下,于是就有了一锅排骨两个菜。
第一次上传菜谱,不知道怎样做才能更好,欢迎大家指教!

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