希腊可球

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用料  

黄油 80g
低筋面粉 100g
糖粉 25g
鸡蛋液 20g
果酱少许 (可根据个人口味调整,蓝莓草莓……)

希腊可球的做法  

  1. 全部材料

  2. 取出黄油放在不锈钢容器中软化,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发

  3. 直至呈颜色略白,体积膨大状态

  4. 分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀,在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌

  5. 倒入锅筛后的低筋面粉

  6. 用刮刀从底部开始翻搅均匀,状似有粘性的冰淇凌

  7. 用勺子挖一小块面糊,约7g左右,用两个小勺子来回翻倒,直至成圆形

  8. 把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上

  9. 拿一根筷子,在剩余的全蛋液里蘸一下,然后在小球顶端轻轻扎一个孔,不要用太大力,否则小球会粘在筷子上

  10. 同样步骤,依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔

  11. 在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可

  12. 预热烤箱,175度烤15分钟左右,表面微金黄色即可出炉

小贴士

1.这次使用的是有盐黄油,所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐;
2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦,但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点;
3.球形略高并没有关系,烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷;
4.果酱适量添加,并且不宜添加水分过大的果酱,否则烤制过程中会溢出;
5.烤制中要时常查看,避免火大。

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