酸菜土豆棒

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用料  

土豆 两个
彝族干酸菜 一把
干辣椒
鸡精
花椒

酸菜土豆棒的做法  

  1. 土豆去皮切条,用清水淘洗掉土豆淀粉

  2. 彝族干酸菜用清水淘洗,挤掉水分备用

  3. 姜蒜、干辣椒均切丝备用

  4. 将油烧至七八成热倒入土豆煎炸,至土豆条表面金黄捞起,沥油

  5. 锅内留少许熟油,倒入姜蒜丝、干辣椒丝及花椒入锅煸炒,至煸出香味时,倒入彝族干酸菜一同煸炒片刻,倒入炸好的土豆条翻炒数下,给盐,鸡精即可出锅

小贴士

这道菜简单但是具有浓郁的地方特色,土豆和酸菜(此处的酸菜是彝族人自己制作的酸菜,原料是一种萝卜而非青菜)是彝族人喜爱的两种东西,而这道菜正好融合了这两种原料,土豆和酸菜的味道互相映衬,是干煸的,但却不觉油腻,绝对是一道佐餐好菜

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