姜葱龙虾

8.9 综合评分
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用料  

姜葱龙虾的做法  

  1. 把龙虾洗净然后斩件沥干水分,切口处沾上干淀粉

    姜葱龙虾的做法 步骤1
  2. 下油锅炸至八成熟,捞出滤油

    姜葱龙虾的做法 步骤2
  3. 原锅留少许油,爆香葱段和姜丝,将龙虾块放入一起用大火翻炒,沿锅边喷入花雕酒,再加胡椒粉和清汤少许,盖锅盖煮2分钟,出锅前加鸡粉翻炒均匀即可(盐基本不用加了)

    姜葱龙虾的做法 步骤3
  4. 补充:
    龙虾需放尿,否则会影响鲜味。放尿的过程很简单,先用尖头筷子在龙虾的尾部插入,然后拿出筷子,会见到淡黄色的液体流出来;

    姜葱龙虾的做法 步骤4

小贴士

龙虾的选择,蒸着吃,稍大些没关系。如果是炒着吃,一般每个在1磅半左右,太大肉会老,而且外壳很硬。我处理龙虾不用钳子和菜刀,而是一把剪刀就可搞定,只要在龙虾的关节处下手,一点都不费力就卸成小块。

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姜葱龙虾的答疑

  • 山山是个酱  4个月前  
    5
    放尿怎么操作啊?它死命挣扎不让我插。剁死后再放尿可以吗?
    作者回复 4个月前  
    剁死再放尿等于没放,所以
    一定是先放,后再杀。
  • Nicole_fm0y  1个月前  
    3
    冻龙虾需要放尿吗?谢谢。
    作者回复 1个月前  
    已经冻过了,还怎么放尿啊,当然不用了。
  • 爽爽Yancy  2个月前  
    1
    冷冻的龙虾可以做这个菜吗?
    作者回复 2个月前  
    我没用过冷冻的龙虾,可能口感没有活杀的那么好吃。
  • 任梦远  10天前  
    0
    看了好几个,这个最靠谱。盐是不需要加的
    作者回复 10天前  
    谢谢你的认可,因为龙虾生活在海里,所以再加盐会太咸了。
  • vinvin_foodie  2个月前  
    0
    龍蝦要炸多長時間呢☺️
    作者回复 2个月前  
    煎炸至壳红、沾裹干淀粉的切口完全封住,大约八成熟时就可以了,时间要看龙虾的大小而定。
  • 雪之女22  4个月前  
    0
    不放盐?
    作者回复 4个月前  
    龙虾本身就有咸味,所以不用放盐。

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