热糖浆饼

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人做过这道菜

简介

おかあさんのホットケーキ。 妈妈做的热糖浆饼。转自豆瓣。

用料  

面粉 120g
泡打粉 1小匙
鸡蛋 1个
白砂糖 2大匙
黄油 1大匙
牛奶 80cc

热糖浆饼的做法  

  1. 小麦粉を120グラム。正確に量ります。ベーキングパウダーを小さじ1。

    【准确量取120g面粉,加入1小匙泡打粉。】

    热糖浆饼的做法 步骤1
  2. 小麦粉とベーキングパウダーを、いっしょにふるいにかけます。 ふるいは、粉専用のものがなくても、 目の細かいザルで大丈夫。

    【将小麦粉和发酵粉一起倒入筛网。没有滤粉用的筛网的话、用网眼小的漏网也没用关系。】

    热糖浆饼的做法 步骤2
  3. 「だま」が残るので、 指でていねいに、あみの目を通します。

    【残留的面团块、用手指碾碎、使其通过网眼。】

    热糖浆饼的做法 步骤3
  4. 卵をひとつ、ボウルに割り入れます。 今回は、Mサイズの卵を使いました。

    【打一个鸡蛋到碗里。这次用中号大小的鸡蛋。】

    热糖浆饼的做法 步骤4
  5. 卵を溶きます。ここで「泡立てない」のがポイント!

    【将蛋打散。这里要注意「不能打出泡」是关键!】

    热糖浆饼的做法 步骤5
  6. お砂糖大さじ2を加えます。 甘めが好きなひとは、大さじ3でもいいですよ。

    【加入2大匙砂糖。要是喜欢偏甜的口味、加3大匙也没关系哦。】

    热糖浆饼的做法 步骤6
  7. お鍋で湯煎をして、溶かしておきましょう。 溶けた状態で、大さじ1、使います。

    【准备黄油。在锅里倒入热水、将黄油融化。融化了后、大概有1汤匙可用。】

    热糖浆饼的做法 步骤7
  8. 牛乳80ccを混ぜ入れます。 このときも、泡立てないように注意。

    【加入80cc的牛奶。这时候也要注意不要打出泡来。】

    热糖浆饼的做法 步骤8
  9. よく混ざったところに、バターを加えて、 さらによく混ぜます。

    【充分混合后、加入黄油、再继续混合。】

    热糖浆饼的做法 步骤9
  10. 卵に、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜましょう。

    【在蛋液中加入小麦粉和发酵粉一起混合。】

    热糖浆饼的做法 步骤10
  11. 粉が溶けて、とろっとしてきました。すくいあげてみて、一瞬かたちを残しながら すぐに溶けていくくらいの感じ。 かたかったら、牛乳でのばしましょう。 これで、タネのできあがりです。

    【快速搅拌来使其均匀。试着拉起来看看、(原料的)形状立刻恢复、没有残留、差不多这样就可以了。要是还有些硬、可以加入牛奶。到这里、原料便完成了。】

    热糖浆饼的做法 步骤11
  12. できあがったタネを、フライパンに流し込みます。
    テフロンのフライパンなら、常温のまま油をひかずに。
    (ホットプレートでも、いいですね!)
    鉄のフライパンなら、熱して、油をうすくひき、
    ぬれぶきんの上に乗せてちょっとだけ冷ましてから、タネを流し入れます。

    【将准备好的原料、倒入平底锅。
    要是特氟隆平底锅的话、在常温下倒油。
    (用电热铁板也可以哦)
    要是铁制平底锅、一旦加热、油会立刻沸腾、等它稍稍冷却一些后再加入原料。】

    热糖浆饼的做法 步骤12
  13. まあるく、丸く。フライパンを動かしながら円形にのばします。
    中火よりすこし弱めの火にかけましょう。

    【把它做圆。一边摇动平底锅、一边做成圆形。】
    【用比中火稍小的活力来煎。】

    热糖浆饼的做法 步骤13
  14. すぐフタをして、2~3分、がまん。

    【立刻盖上盖子、等待2~3分钟。】

    热糖浆饼的做法 步骤14
  15. 表面がぷくぷくしてきました。 真ん中までぷくぷくが見えて、 まわりがすこし固まったかなという感じになったら‥‥ヘラをさしこんで、はがし、そのまま、もとにもどします。
    これが飯島さんのコツ。焼き目がきれいになるんです。
    小さな穴が、まだ固まっていないタネで埋まって、
    きめがこまかくなるような気がして、
    やってみたんですって。(ぜひまねしてみてください!)

    【表面开始膨胀了。正中间的部分可以看到膨胀、边缘开始变硬了…】
    【用锅铲将其揭离(锅底)、然后再恢复原状。
    这个是飯島先生的诀窍。这样可以使煎出漂亮的东西。
    小气孔也会被还没有凝固的原料覆盖。
    注意表面变得细致起来、请试试看。(请务必模仿着做一下!)】

    热糖浆饼的做法 步骤15
  16. 30秒、さらに焼きます。こんどはひっくり返します。 失敗しないように慎重に!

    【再煎30秒。】
    【现在要翻面了。注意不要失败哦!】

    热糖浆饼的做法 步骤16
  17. きれいに焼けました!
    1分焼いたら、できあがり。1枚完成です。

    【煎得很漂亮哦!】
    然后【再煎1分钟便完成了。做好一块了。】

    热糖浆饼的做法 步骤17
  18. さあ、ぜんぶ焼き上がりましたよ! バターをひとかけ、あついうちに乗せましょう。 とろんと溶けかけたところで「いただきます!」。 ちなみに、有塩バターを使うと、ほんのりしょっぱくて 逆に甘さが引き立ちます。

    【已经全部做好啦!趁热加上块黄油。慢慢融化的同时开动吧!顺便说一句、要是用含盐黄油的话、反而更能承托出(cake的)甜味。】

    热糖浆饼的做法 步骤18
  19. 加入蜂蜜。

    热糖浆饼的做法 步骤19

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