夏日五色凉拌菜

简介

想来想去想不到名字,于是就sui了%>_<%
五种颜色“五福临门”
六种食材“六六大顺”

用料  

西芹 一棵
胡萝卜 一根
木耳 10-15朵
马蹄 4个
腐竹 4-5根
花生米 20-30粒
少许
鸡精 少许

夏日五色凉拌菜的做法  

  1. 将花生米在加入少许盐和鸡精的温水中泡一夜(可以睡觉之前泡,第二天正好制作)

  2. 木耳也在头天晚上在水中泡发

  3. 以下都是第二天早上起来之后需要做的工作

  4. 西芹、胡萝卜洗净后,将西芹用斜刀法切段,胡萝卜用斜刀法切成菱形片;马蹄去皮、切片,之后泡入清水中;腐竹依据实际情况在淡盐水中浸泡,泡软即可,一定不要泡烂了

  5. 烧一锅开水,加入少许盐和几滴油(这样可以保证蔬菜不退色,并浸入一点点咸味),分别将西芹、胡萝卜和木耳过水焯,焯好后放入凉水中

  6. 将泡发的花生在焯蔬菜的淡盐水中煮熟,之后也放到凉水中

  7. 最后,六种食材拌到一起,加入一点鸡精就OK啦O(∩_∩)O

小贴士

1. 泡花生和焯蔬菜的水里加盐都是为了更好地浸入盐味儿,可以依据个人口味把控盐量
2. 鸡精一定要在拌的时候加入,因为鸡精和味精在较高温度下都不太好(记得曾经听过这个说法,不过忘记具体原因了><)
3. 还可以加入一点芥末油/麻椒油啊(现在超市里就有卖麻椒油的,口味超级棒)

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