凉拌腰果穿心莲

用料  

凉拌腰果穿心莲的做法  

  1. 新鲜穿心莲一斤左右,放入盆中冲洗干净

  2. 热锅凉油,下入腰果,小火翻炒(切记凉油小火翻炒)

  3. 腰果呈浅金黄色并炒出香味后,立刻关火,盛出晾凉

  4. 把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水,盛出后过冷水保持菜的本色(切记快速过冷水)

  5. 准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁,把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁

  6. 把汁浇在穿心莲中搅拌均匀,放入凉透的腰果,点缀彩椒丁即可食用

小贴士

穿心莲,听上去很苦吧~可没想到不但不苦,口感还很好,爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑,大快朵颐吧~
穿心莲清热解毒、祛火消炎,春夏可多吃~
腰果为保持口感,不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起,不要长时间浸泡在醋中~
腰果可用花生、核桃仁代替。

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