香酥回锅鱼

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用料  

香酥回锅鱼的做法  

  1. 草鱼片中加入盐、花椒粉腌制15分钟;

  2. 草鱼片裹上厚厚地一层淀粉;

  3. 用大火热油将鱼片炸至金黄酥脆;

  4. 锅里放油烧热,加入蒜末、豆瓣酱炒香,然后放入酱油和砂糖;

  5. 倒入鱼片翻炒均匀;

  6. 用少量油将面包糠煸炒至金黄铺在盘中,放入炒好的鱼片即可。

小贴士

注意:
鱼片一定要裹很厚的淀粉,炸的时候火不能关小,大火热油有助于鱼片定型。

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