香草蛋奶糕

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简介

原来是要做香草蛋奶酱的,因为蛋黄没有处理好,有一点烫熟了,所以就转念一变,加了低粉和泡打粉,做成了这款小点心,也还可以,哈哈,算是无意中的产物吧!

用料  

蛋黄4个
牛奶250ml
糖30g
香草棒1/2根
低粉50g
泡打粉3g

香草蛋奶糕的做法  

  1. 蛋黄和糖混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可;

    香草蛋奶糕的做法 步骤1
  2. 将香草棒纵向从中间切开,用小刀刮出里面的香草籽

    香草蛋奶糕的做法 步骤2
  3. 连同香草棒一同放入牛奶中煮开,然后将香草棒取出;

    香草蛋奶糕的做法 步骤3
  4. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

    香草蛋奶糕的做法 步骤4
  5. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌;

    香草蛋奶糕的做法 步骤5
  6. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆,用手指从中间划过,指痕可以不马上消失即可,浓度如米糊般状态;

    香草蛋奶糕的做法 步骤6
  7. 蛋奶液里筛入低粉和泡打粉;拌匀成面糊糊;

    香草蛋奶糕的做法 步骤7
  8. 装入模具中,入预热好180度的烤箱,约20分钟左右,至烤至表面有点黄即可!

    香草蛋奶糕的做法 步骤8

小贴士

热好的牛奶最好先倒入小部分,以免把蛋黄烫熟了!

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