珍珠丸子

7 人做过这道菜

用料  

糯米
猪肉馅
香菇
胡萝卜
香葱
枸杞
蛋清
香油
粽子叶 (菜叶)
料酒
酱油

珍珠丸子的做法  

  1. 香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

  2. 把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

  3. 在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

  4. 搅拌均匀腌制15分钟左右

  5. 然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

  6. 用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

  7. 糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

  8. 蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)

  9. 从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

  10. 让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

  11. 将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

  12. 蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。
蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。
为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。
丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
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珍珠丸子的答疑

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