珍珠丸子

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用料  

珍珠丸子的做法  

  1. 香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

  2. 把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

  3. 在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

  4. 搅拌均匀腌制15分钟左右

  5. 然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

  6. 用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

  7. 糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

  8. 蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)

  9. 从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

  10. 让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

  11. 将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

  12. 蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。
蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。
为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。
丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

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