番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)

用料  

番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)的做法  

  1. 用刀将番茄的表面划上口子,放入热水中烫一下,把皮去掉;

  2. 将去皮的番茄切成碎末备用;

  3. 锅中放入油烧热,加入姜片和花椒,将鱼煎至两面焦黄备用;

  4. 锅中水烧开,放入煎好的鲫鱼,大火熬至汤发白;

  5. 锅中放油烧热,倒入切好的番茄碎,炒至番茄碎大部分融化成浓汤状;

  6. 将炒好的番茄倒入鲫鱼汤中继续熬制;

  7. 豆腐切块,大葱切段,放入鲫鱼汤中;

  8. 熬至半小时候加入金针菇再熬制5分钟,加适量盐即可。

小贴士

1.番茄一定要去皮、切丁,用油炒至融化,这是这个汤浓郁且呈现奶黄色的重要原因。

2.熬制鲫鱼汤的时候一定要用大火,才能使汤变白,变浓。

3.豆腐可以先放入汤中熬制,会更加入味。

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