酱鸭腿

8.7
综合评分
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好极了
40
挺好
7
一般
1
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用料  

酱鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂

  2. 冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫

  3. 拿出放入盆中备用

  4. 大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用

  5. 锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开

  6. 水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖

  7. 准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加

  8. 用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁

  9. 把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉

  10. 切鸭条摆盘即可

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