炸酱面

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用料  

猪里脊肉
面条
豆瓣酱
黄瓜
绿豆芽
芹菜丁
豆角
心里美(萝卜)
料酒
食用油

炸酱面的做法  

  1. 1.猪里脊肉洗净,切薄片,切丝备用。黄瓜洗净切丝,绿豆芽洗净焯水,芹菜洗净切丁,豆角洗净焯水切丝,心里美切丝

  2. 锅中倒入适量食用油,放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味

  3. 下里脊肉丝中火煸炒

  4. 待肉丝变色后,倒入适量料酒去腥

  5. 锅中加入豆瓣酱翻炒,如果觉得酱干,适量添加一点水,中火炒出酱香,转小火慢熬十分钟左右,其间要不停搅动,防止沾锅底,最后放入适量葱白末,翻炒两下出锅即可

  6. 炸酱的同时,另一灶台可准备适量冷水煮面,面熟后,与炸酱、菜码摆在一起,吃的时候拌在一起即可

小贴士

炸酱里我放了里脊肉丝,可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等,看个人喜好~
煮好的面可以在凉水中过水,过水的面清凉润滑不粘腻,更适合夏天吃。
吃炸酱面,菜码也很重要,要讲究的话六到八个菜码,甚至更多,菜码也是根据季节有所变化的~
吃面的时候,准备几瓣生蒜,一起吃味道更好~
 

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