司康

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简介

还是川上文代老湿(我到底有多爱老湿啊XDD),老湿的司康很好吃。

做的有点久了~图片找不到~下次找出来换上~~

用料  

高筋面粉 125g
低筋面粉 125g
泡打粉 10g
黄油(冷藏) 80g
牛奶 115g
砂糖 20g
食盐 1搓
葡萄干 适量
肉桂粉 适量

司康的做法  

  1. 泡打粉、低粉、高粉倒入盆中混合

  2. 黄油切小块放入步骤1,用刮板切拌,边将黄油切碎边混合

  3. 用双手揉搓混合油脂和粉类,不断重复动作,至面粉颜色变黄颗粒均匀时,就完成了。2、3两步动作要快~主要目的是让黄油变成小颗粒,而面粉包裹起小颗粒,才会形成司康特有的横沟

  4. 粉类混合好之后,做一个中空的粉墙,将牛奶倒入粉墙,加入盐与砂糖,用刮板将粉一点点推进凹槽,直至凹槽被粉覆盖

  5. 用刮板边切边混合,至残留一点干粉状态就可以了,不要用揉搓的方式,会使成品的口感变硬

  6. 用保鲜膜覆盖面团,入冰箱冷藏30-60分钟后取出

  7. 案板上撒少许分量外的高粉,擀成厚度为2cm左右的面饼。用模具切下铺在烤纸上(没有模具用杯子也一样,大概足够切六个)

  8. 将剩余的边角面团与葡萄干肉桂粉同样以切的方式混合成肉桂葡萄面团。(预热烤箱至200℃)

  9. 擀成2cm厚的圆形或方形面饼,等分成6份

  10. 将分量外的牛奶刷在面饼表面,入烤箱中下层200℃,约15分钟

小贴士

1.一定不要像揉面那样的搓揉面团,成品口感会差很多。
2.余料的面团2可以换能想到的各种配料,做成其他口味的司康。
3.司康一般的吃法都是配上果酱和打发鲜奶油一道吃,所以不会像世售司康那样含糖量很高,希望空口吃的可以加大糖的使用量。
4.尽量热的时候吃,如果冷了的话,微波炉哔——十几秒就恢复了。

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