柠香龙利炒云耳

用料  

龙力鱼
黑木耳
柠檬丝
红黄彩椒
葱丝
花椒
生抽

柠香龙利炒云耳的做法  

  1. 龙力鱼放入盆中解冻,洗净后斜刀切成小块,用淀粉抓匀备用

  2. 红黄彩椒各四分之一,洗净后切丁

  3. 黑木耳泡发洗净,去掉根部,撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟

  4. 平底锅中放入适量油,放入葱丝、花椒炝锅,把黑木耳放入锅中翻炒,再放入淋干水分的鱼肉,中火慢炒

  5. 锅中倒入适量生抽,放入适量盐、糖、少量醋,加入彩椒丁、柠檬丝翻炒

  6. 翻炒均匀后,盛盘即可

小贴士

木耳要尽量淋干水分,小火快炒,避免下锅后油花四射。
烹饪这道菜时最好选用平底锅,使鱼肉受热均匀,避免过度翻炒鱼肉碎掉。
柠檬丝不要过量,少许柠檬丝便可提味,淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。
上班族和儿童平时都可适量食用龙利鱼。

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