春饼

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简介

立春,北方讲究吃春饼,南方吃春卷~我和宅男狼作为地地道道的老北京,当然是吃那口儿春饼啦~其实自从我会做饭了,我们平时也没少吃,嘻嘻~

做了那么多次,还是有一些经验值得总结一下滴!

用料  

面粉 200g
酱肘子 (或叉烧肉) 200g
猪里脊丝 80g
韭菜 200g
绿豆芽 300g
鸡蛋 2枚
黄瓜 半根
葱白 一寸段
甜面酱 适量

春饼的做法  

  1. 薄饼:春饼一定要自己烙,外面买回来速冻的那种,实在不好吃!自己在家用干烙法,什么叫干烙法捏?就是平底锅捻小火,千万别放油,不然饼成脆的了,一卷就碎了哟!用温水和面,醒半小时以内,面剂子按大小相同的小饼,两个小饼之间蘸上薄薄一层油,压在一起擀,擀的时候注意要经常翻面,如果总擀一面,你就会发现一面饼大,一面饼小...烙的时候,发现饼上开始鼓泡儿,基本上就可以翻面烙另外一面了,同样另一面鼓泡儿就可以出锅咧~

  2. 卷饼菜:荤的首选天福号的酱肘子,用过爸爸炖的肘子,西翠路老爷爷炖的肘子,忘记什么牌子的酱肉,这次是从爸妈家顺的天福号的叉烧肉,发现也很不错,好吃不腻!不喜欢吃肥肉的,可以试试这个!素菜,家常一般是绿豆芽、韭菜、菠菜这三种居多,就这三样儿,就可以做出好多花样呢~可以豆芽和韭菜一起炒,肉丝炒菠菜,菠菜肉末粉丝,或者干脆菠菜粉丝放点酱油素炒,鸡蛋炒韭菜等等等等。宅男狼不喜欢吃合菜,所以绿豆芽一定要单炒,糖醋的,今天差儿点没买着绿豆芽,跑了好几家菜店,本来都打算买不到,改良一下炒个糖醋土豆丝儿的替代一下的,结果在院儿门口菜店买着了!但是没买着菠菜,宅男狼又不喜欢韭菜和鸡蛋一起炒,就韭菜肉丝吧!本来宅男狼也不喜欢炒菜里放肉的~唉!说到这儿,突然想到宅男狼太难伺候了!上周末我妈妈炒肉丝蒜苗,肉丝用烤肉酱腌的,味道很不错,肉丝也变得特嫩,宅男狼爱上了吃炒菜里的肉,算是攻克了宅男狼这一挑食领域的难题!感谢妈妈!!!

  3. 配菜:葱丝一定不能少,大葱一定要用葱白~之前试过小葱,味道也很不错,喜欢辣的可以选小葱~黄瓜条必备,解腻爽口!

  4. 蘸酱:甜面酱当属六必居,天源酱园也是六必居旗下的,两者都不错!

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