果汁椰蓉球

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简介

这道菜是2月4日上午去贝太厨艺生活沙龙向张虎老师学来的,张虎老师教的这款广式甜点中的奶黄馅比我之前做奶黄包的简单多了,只要把所有材料混合到一起,直接上锅蒸,总计时30分钟,每隔5分钟,用打蛋器搅拌一次~而且奶黄馅做多了,可以放到冰箱里冷藏,下次接着用来包奶黄包,包汤圆都好吃~那头小象是本来向张虎老师请教怎么做元宝的,结果做出来太大,两边还支楞着,拿在手里怎么看怎么不像元宝,干脆捏了个鼻子,用胡萝卜小丁按进去当眼睛,做成小象了



用料  

澄面 80g
生粉 50g
果汁粉 10g
180g
椰蓉 100g
鸡蛋 250g
250g
黄油 75g
吉士粉 50g
牛奶 150g
奶粉 50g
炼乳 50g

果汁椰蓉球的做法  

  1. 将奶黄馅所有材料混合到一起,直接上锅蒸,总计时30分钟,每隔5分钟,用打蛋器搅拌一次,最终成固体,黏合在一起就好啦~闻起来超级香甜!

  2. 水放入奶锅中,放入果汁粉,搅拌均匀,水开后关火,立即一次性倒入澄粉和淀粉,用用擀面杖迅速顺同一方向搅拌(这一过程,一定要快!否则面就不能成团,散了就得重新来了),搅拌成面很有劲儿地粘到一起,用擀面杖一块一块弄出来放到案板上,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来保温保湿

  3. 揪一块面剂子,揉圆按瘪,用双手拇指按压成厚圆片,中间包上奶黄馅,揉成圆球状,上锅蒸5分钟

  4. 出锅趁热沾上一层椰蓉~

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