特浓牛乳果子

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简介

我用的是君之的方子,原方子是做“特浓牛乳棒饼”的,但是由于我处理的面粉有点过干了,又不想再加甜炼乳再揉,所以就弄成了“小馒头”的形状,哈哈,味道是一样的,很香的牛乳味!

用料  

低筋面粉 80g
黄油 40g
全脂奶粉 20g
原味甜炼乳 40g

特浓牛乳果子的做法  

  1. 软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里,用刮刀搅拌均匀。

    特浓牛乳果子的做法 步骤1
  2. 面粉筛入碗里。

    特浓牛乳果子的做法 步骤2
  3. 用刮刀拌匀或直接用手揉成面团(因面粉吸水性不同及温度不同,面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量,若面团太干,可适当加一些炼乳)

    特浓牛乳果子的做法 步骤3
  4. 案板上撒薄薄一层面粉防粘,将面团放在案板上;

    特浓牛乳果子的做法 步骤4
  5. 原方子是擀开成厚度为0.3CM的面片。擀好的面团切去不规则的边角,成为长方形。用刀切成细条。
    可是我的面粉可以处理得有点太干了,不好处理,所以我就一个个搓成果子了;

    特浓牛乳果子的做法 步骤5
  6. 把果子摆放在烤盘上,放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,至金黄色即可。

    特浓牛乳果子的做法 步骤6

小贴士

面团忌过度揉捏,揉成型后就不要再揉了,揉太长时间会降低饼干的酥松度。第一次擀面后的边角料,可以揉成团后再次擀开,不过口感会比第一次稍微差一些。

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